1、菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可）
2、准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等
3、选好的蔬菜用水焯熟
4、鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉（不宜多，刚好裹住鱼就好）
5、锅中倒油炸鱼（油量稍多）
6、鱼炸制金黄色捞出（炸鱼的剩油倒入碗中待用）,鱼炸制金黄色捞出（炸鱼的剩油倒入碗中待用）
7、将炝好的鱼倒入刚才的蔬菜上面，撒少许香菜就大功告成啦。
