1、所有食品材料应清洁和准备。
2、牛肉脊在冷水中用柠檬片烫一下。（柠檬片是用来调味的，每年在家里晾干）也可以用生姜和料酒代替。
3、开大火，慢慢撇去浮沫。
4、保持沸腾约3分钟。
5、牛脊骨温水冲洗干净，加凉水葱姜片重新下锅。大火烧开后转小火。
6、泡发好的木耳和切好的豆皮冷水下锅焯水。焯水后的豆皮能去除豆腥味，捞出豆皮，木耳煮5分钟，保持沸腾状态。
7、30分钟（这30分钟是指炖的时间，即煮沸后30分钟），然后加入枣、枸杞、山药和琼脂。
8、继续炖15到20分钟。最好是第一次加水。中途不要加水，会影响汤的味道。
9、菠菜提前用热水烫一下，出锅之前加入菠菜，加盐调味。非常鲜美的靓汤可以喝了。如果喜欢胡椒粉也可以加胡椒粉。这么棒的靓汤变身火锅分分钟钟的事，喜欢什么菜尽情加，再来一碗麻汁，小心吃多??。
