1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。
3、择鲜菇而不是干菇，鲜蘑菇的种类可以随意选择，我这里用了姬菇和海鲜菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式，能更好的保留营养。
4、今天这道鲜菌菇滑蛋，献给厨房新手们，做法同样简单，只需要盐的简单调味，就能突出菌菇的鲜和鸡蛋的香，有了菌菇的加入，口感更丰富，也更鲜美了，菌菇和鸡蛋的营养就更不用我赘述了。所以我说这是厨房新手必学的一道快手营养菜。
