1、首先，我们先把竹荪用清水泡好放在一旁，把鸡肉洗干净切块，用热水抄一下，捞起放入碗里
2、然后，用泡好的竹荪，洗干净切段，准备芡汁（淀粉，生抽，适量的白砂糖，清水，如果没有生粉家里有红薯粉的也可以替代），把芡汁放在鸡肉里腌制10分钟。
3、现在，10分钟过后，我们可以直接炖鸡，先放点油，等油热了放点花椒，炒香后，往锅里加入清水，再放姜片，可先放鸡肉炖煮1个小时，肉质就是刚刚吃起来好的，不会骨肉不连
4、等一小时过后，我们把炖好的鸡肉里放入竹荪，在炖制30分钟就可以出锅了，出国前可以再放盐，尝尝味道。
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