烘焙美食:多乐滋

 时间:2024-11-01 20:09:25

材料:

(1)酵母5克水60克

(2)高筋粉400克低筋粉100克改良剂2克酵浙觎戽锴母5克

细糖80克蛋100克奶粉40克淡奶油150克

(3)盐10克

(4)正义酥油40克

步骤:1、酵母用水醒发活化;

2、将材料(1)、(2)先慢速拌匀成团,再转快速打至五成;

3、加入材料(3)快速拌至七成;

4、加入材料(4)先慢速拌匀无油,再转快速打至九成;

5、松弛20分钟,分80g一个面团,包圆,静放40分钟;;

6、用模具做出形状,发酵;

7、将面团放入油锅炸成金黄色;

冷却后加工:表面粘上黑巧克力,再挤上条形的白巧克力;

注意:控制好面团的温度;

包圆时收口要收好;

压出形状时,圆要稍微拉开一点。

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