1、首先，鲟鳇鱼解冻，切开中间就一个骨头，坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水，洗干净，切成小块。
2、然后，加入鱼，料酒，红烧酱油，糖，盐，油热姜片大葱爆锅，鱼块下锅，翻炒，加料酒等等调味佐料。
3、然后，大火烧开，转中小火炖十五分钟左右，翻炒鱼块变色，肉收紧了，汤剩一点时加入香菜炖两分钟。
4、然后，五花肉、鲟鳇鱼、土豆都切块，葱姜蒜切厚片，圆葱切丝。把五花肉放在烧热的平鹊奁夭肢底锅里煎出油，烹入1大勺高度白酒，让腥味随着白酒蒸发。把五花肉聚刁擞蛔放入高压锅里，倒入两碗清水，锅里放八角2个，肉桂。按下煮肉按键，大约压20分钟。
5、然后，把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟，起油锅，放入鱼肉煎到鱼肉发白。另外起一锅，倒入植物油，放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。把鱼肉和五花肉放入，放醋、盐、糖和红烧酱油。
6、最后，加水和煮肉的汤汁，小米辣掰开放入，烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。一次加适量的水和炖料盖上锅盖，转小火炖十几分钟就可以上桌了。
