1、剁好的排骨清洗干净
2、排骨冷水下锅
3、加料酒和一根小葱
4、大火煮开后，撇去上面的浮沫
5、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份
6、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块
7、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色
8、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨
9、使糖色完全裹上排骨
10、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段
11、炒至表皮焦黄
12、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够
13、开始调味，加一勺生抽
14、半勺老抽
15、一勺蚝油
16、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟
17、然后加大半勺盐，翻炒均匀
18、下入事先准备好的土豆
19、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
20、撒上葱花
21、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦
