自制凉皮的做法

1、和一团面醒半小时，加水开始揉面（我是少量多次的加水），反复揉洗

3、将面团揉成这个样子就是面筋了，面筋加点酵母放20分钟后，开锅后蒸20分钟

5、面筋OK了

7、找个托盘刷油（我刷的香油，正反都要刷油防止粘连）倒两勺淀粉水，倒好淀粉水的托盘放入沸水中盖盖子，2-3分钟拿出放入凉水盆冷却

9、凉皮里加面筋、辣椒油、蒜泥汁（蒜泥加盐加矿泉水拌匀）、黄瓜丝、调好的芝麻酱（芝麻酱加盐加蚝油）稀一点、醋、我没加酱油拌匀