肉末烧茄子如何弄

1、2个茄子，切成块，锅中油温七成热，下入茄子，炸至熟透，捞出控油，锅中油热，下入肉末

2、加入一勺姜末，一勺蒜末，一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀，加入适量的清水，放入一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，下入茄子，煮至汤汁，加入20克辣椒，加入一勺葱花，煮熟即可