1、洗一大块老姜，拍破备用。
2、将莲藕、土豆去皮，并一同洗净菜椒、洋葱、花菜，莲藕和土豆切成厚片，花菜划小块，洋葱切块，菜椒去芯切小块备用。
3、收拾干净兔肉，宰成小块，放入适量黄酒和食盐，腌制15分钟左右。
4、铁锅里倒入菜油，大火烧至菜油冒青烟，放入老姜和花椒，同时关小火，炸一下料。
5、接着将兔肉倒入锅中翻炒，保持小火，可以盖上锅盖，兔肉熟得快一些。
6、兔肉熟后，将准备好的蔬菜一块倒入锅中，大火翻炒3分钟，关小火继续翻炒，注意翻炒的频率要低，并将叠在一起的莲藕和土豆分开，便于莲藕和土豆易熟。
7、耐心翻炒，保持小火，别让莲藕和土豆粘在锅上，也可以在翻炒的间隙盖上锅盖，这样蔬菜熟得快一些。待土豆熟了，就可以起锅啦。香喷喷的清淡兔肉干锅做好了。简单吧，和蝶姐一块做菜哦。
