1、先把鸡蛋敲开，搅拌成蛋液备用。
2、把青椒、咸菜和蒜瓣均切碎，锅里放少量食用油炒熟，炒出香味，装盘备用。
3、把豆腐洗净控干水分，切成大小一致的豆腐块，厚度大约1.5公分左右。
4、把豆腐块放到鸡蛋液里蘸一下，要均匀裹上鸡蛋液。
5、煎锅里倒入食用油后放炉火上，油烧到七成热，放入蘸好鸡蛋液的豆腐块。
6、中小火煎至豆腐块两面金黄，沥干油，再把预先炒好的青椒、咸菜和蒜瓣加入一起煸炒，然后出锅装盘。
7、碗里加入生抽、醋、白糖、鸡精和香麻油，调汁，差不多半碗左右。
8、美味的脆皮豆腐就做好了，可以夹起豆腐蘸酱汁食用。
9、如果想要更入味一些，可以把豆腐放在酱汁里浸泡后食用。
