蛋白里有蛋黄怎么补救

1、首先分离蛋黄和蛋白需用比较新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋黄圆润完整，不容易散开，那么在挑选鸡蛋的时候可以选择相对较贵一点的土鸡蛋，轻微摇晃鸡蛋，鸡蛋没有出现蛋黄晃动的声音必然是一个较为新鲜的鸡蛋；