1、把虾头拧下来的时候顺便带出虾肠
活虾不容易把壳剥干净，得仔细
最好剥完检查一下
2、洗净沥干
3、剁碎
用刀剁或者用剁肉机都没有问
题
4、彻底剁碎后，加个蛋清
喜欢颗粒感的话
就留两三个虾仁切成小粒
等和淀粉蛋清混合以后加进去
5、往虾肉泥里加蛋清和地瓜粉
盐可有可无，反正烫熟了还有蘸料
合上盖子搅拌均匀
6、充分混合
搅动时能感明显感觉到阻力就证明拌好了
先放进冰箱冷藏10分钟左右，让各种材料相互融合
要凹造型的先填入模具中拿去冷藏
冷藏后再脱模
7、汤烧热到锅底冒泡，
汤匙先沾凉水，然后把虾滑刮到汤里去
沾凉水可以防止虾滑紧粘在汤匙上
8、活蹦乱跳的虾做出来的虾滑，鲜甜弹牙。
