1、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。
2、姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。
3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。
5、洗干净的扇贝用刀剖出。
6、将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
7、将剖出的扇贝肉放在粉丝上。
8、每只均匀的倒入少许黄酒。
9、铺上调好的蒜蓉。
10、再摆上几根姜丝。
11、入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿美极鲜酱油。
12、另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
