如何找到苦瓜的苦源？

1、切开苦瓜

将苦瓜去头去尾，从中间切开两半，再对半切开

2、去籽

切开后的苦瓜会有很多籽，需要用小勺子将籽刮去

3、去掉苦源

去籽之后的苦瓜会显露出来一层白膜，这层白膜也就是苦源，将这层白膜去掉。

4、改刀腌制

改成小块，散盐腌制一会，将腌出的水倒掉，在烹饪就不会苦了。