1、第1个注意事项，一定要在晴天采摘，晴天的时候桂花更容易散发，香精油这时候才出来的桂花更香。
2、第二要选择金桂花，金桂花是所有桂花中香气最为浓郁的一个品种，也更适合用来晒干作为食品原料。
3、第三要选择含苞未放的桂花，这时候它的香精油还没有完全挥发，采摘下来也是最具有浓郁香气的，保留了更多的精油。
4、第四才摘下来的桂花一定不要用水洗，水洗会使香气流失。
5、把桂花摊开放在阴凉通风处吹干，不要放在阳光下暴晒，否则会导致变色，而且会损失香气。
6、第六崔亮两天完全干燥以后的桂花用密封罐进行保存，可以放置在冰箱里，一定要用密封的罐子，否则香气容易丢失。
