1、五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右
2、焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色
3、锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
4、炸好的五花肉晾凉后切片
5、梅干菜用清水泡发
6、捞出挤掉水分
7、将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
8、放入梅干菜翻炒
9、梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
10、0两勺料酒
11、两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
12、再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
13、将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
14、当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
15、开吃咯~~~
