擂椒茄子的做法

1、主材 青椒 茄子 和大蒜（为了好看加了两根红椒）

2、青椒洗净 用刀背拍扁

3、下锅 干煸 注意 小火 不放油 用锅铲轻轻压一下

4、两面有虎皮后 放一勺油（冷油）煸炒出香味起锅备用

5、大蒜切末

6、与煸炒好的青椒一起捣碎

7、加入 生抽 白糖 盐 醋 花椒油 香油 鸡精 拌匀

8、茄子切条上锅蒸熟

9、最后一步 调料均匀铺在茄子上 大功告成（ 同样的调料凉拌皮蛋也很美味）