鸡蛋面揪，简单粗暴，还是不错的

1、将面粉与水混合，团成面团，水可逐渐加入，揉至面团不粘手，且成型，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用

2、锅中加入水烧沸，将面团放于手中，用大拇指与食指揪面团，同时顺势压成片状，放入沸水中，翻动面片，煮熟后捞出

3、在锅中倒入适量油，放入葱花，爆香，倒入鸡蛋液，翻炒

4、加入适量水，酱油、盐、鸡精或十三香等佐料，不断翻炒至水分较少时

5、关火，将鸡蛋臊子直接倒入已好的面揪上，即可