1、将土鸡处理干净，剁好备用；
2、将山笋洗净备用；
3、将山笋切成细丝备用；
4、将姜、蒜、花椒、干辣椒洗净切好备用；
5、将红椒洗净切好备用；
6、将山笋放入锅中焯下水；
7、将焯好水的山笋盛起来备用；
8、将肥肉放入水中煮一下；
9、将煮好的肥肉切成片；
10、将切好的肥肉放入锅中，炒出油；
11、将肥肉盛起，锅中留下油；
12、加入剁好的鸡块；
13、加入备好的作料；
14、翻炒一会，加入切好的山笋；
15、加入切好的大蒜；
16、翻炒一会，加入适量食盐；
17、加入切好的红椒；
18、炒匀后起锅，美味的土鸡烧山笋就做好了。
