1、准备好食材
2、准备好调料
3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟
4、五花肉洗净、去皮、切薄片
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软
6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用
10、锅中余油，爆香葱姜
11、倒入五花肉，煸炒
12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开
13、放入煎好的鱼头，煮开
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟
15、待豆腐入味，下入土豆粉
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火
