新鲜毛笋怎么保存

1、冷冻

鲜毛笋带壳装入保鲜袋，直接放入冰箱保鲜可保鲜3天左右。

2、腌制

剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，最后密封。

3、煮熟后冷冻

把笋壳去了，然后清水煮熟后再泡在清水里，再放进冰箱可以保鲜1-2个月左右。