特色红烧茄子的做法

1、首先，将茄子用清水洗净，切片。没有马上就下锅的话最好用清水先泡着

2、然后，将油锅烧热，倒入茄子

3、倒入茄子后，将茄子在锅里翻炒片刻，倒入适量酱油

4、倒入酱油后，再翻炒一会儿，如果水干了，就加少许清水，盖上锅盖焖一会儿

5、10分钟后，打开锅盖，加入少许糖，盐巴。再盖上锅盖焖一会儿，然后打开锅盖，加入少许味精即可出锅了。如果发现没什么油，此时可以加点熟油，使之看起来更好看，吃起来更好吃。