1、首先小火将大米加入八角抄成焦色，基本上问到香味就已经可以了，然后将抄好的焦米放入石磨中磨细，也可以用料理机了打磨成小颗粒就可以了，注意千万不要磨的太细。免的影响口感，
2、将磨好的米粉放入容器中，然后加入250克温开水，也可以多放些水，温开水可以使米粉更容易充分吸收水份；吸收五分钟就足够；多余的水份也吸收不了，五分钟后一定要把多余水分倒掉；待用
3、在此之间可以把五花肉洗干净切好；将五花肉切成大概1公分左右的块形状，切好后加入料酒腌一分钟，待用
4、接下来最好选一个大点带盖的容器，因为米粉肉蒸起来是有发涨的，准备好后将腌好的五花肉和泡好的米粉同时分入容器中，加入酱油和盐搅拌好，待用
5、最后一步就是蒸了，将备用好食物容器盖上盖子，最好再套上袋子，避免蒸的时候水气进去了，影响口感，上笼大火蒸20分钟后转小火蒸5分钟就可以了。
