怎么做龙须虾酱面

1、把虾仁洗净，沥干水分；鸡蛋磕人碗内，去黄不用，留蛋清。

2、将虾仁放人碗内，加入少许精盐、蛋清、菱粉拌匀、上浆。

3、炒锅置火上烧热，倒人熟猪油，油热至七八成时，放人虾仁滑散，至熟倒出。

4、锅内留底油少许，放人虾子酱煸炒一下，放入料酒，加入精盐、味精，放进虾仁煸炒几下，出锅装盘，即成面卤。

5、将鸡汤倒入锅，加入适量熟猪油、精盐、味精，用旺火烧开，即成鲜汤。

6、将面条人沸水锅中煮熟，分别捞人碗中，盛上面卤，浇上鲜汤，即可食用。