1、酵母粉2g～4g（随气温高低增减）用只有一点点温度的水搅拌均匀，静置几分钟；邋冠判厩低筋面粉（注意，不是平常用的面粉，是做蛋糕用的低筋面粉）200g加入澄粉（或玉米淀粉）20g、糖粉30g（因为是广式馒头，所以糖会略多一点）、泡打粉一小捏、盐一小捏混合；
3、把静置后的粗面团耐心地揉成表面光滑发亮的面团后分成两半钱砀渝测（一半稍大一半稍小）；在稍小的一半里加入适量紫薯泥或红曲米粉（用红曲米粉的话注意用量，此物有一点苦味），或者干脆就用食用红色素，揉匀；再把两团揉好的面团放在温暖处发酵；
5、将红面团搓成长条，切下约三分之一（注意观察面团的切面，如果是紧实的没有什么气孔则代表揉面成功，否则就得再揉一会儿），再把这三分之一切成六份，揉成小丸子；
