1、准备好所有食材。取一容器，放入玉米油，加热至小沸腾。
2、关火后倒入可可粉，用刮刀拌匀后加入牛奶再拌匀，放旁边冷却。
3、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。
4、继续搅打50圈，再加细砂糖20克。
5、再次搅打50圈，蛋白变得细腻，再加15克细砂糖。
6、继续搅打50圈，蛋白变得硬挺，出现直立的小尖峰。
7、冷却后的可可液加蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀，过筛低筋粉。
8、先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀，取三分之一的蛋白进蛋黄糊中，翻拌均匀。
9、翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
10、蛋糕糊倒入模具，震几下消泡，烤箱预热至150度，烤制40分钟。
11、烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
12、切小块，即可食用了。很适合做早餐。
