1、用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶。凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、凡色泽匀正，嫩度高，颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
3、开汤俗称泡茶或沏茶，开汤审评应先嗅香气，茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。
4、开汤俗称泡茶或沏茶，开汤审评应先嗅香气，茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。
5、尝茶汤滋味应在看汤色后立即进行。尝滋味时，一般以50摄氏度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动。春季优质绿茶的滋味应是鲜爽甘甜的。
6、评叶底是评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其它掺杂。春季优质绿茶的叶底应是芽肥嫩亮，形如月芽。
