1、主要材料：茄子、香菜。
2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。
3、放入蒸锅蒸熟。
4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）
5、先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）
6、调入1/2汤勺的蚝油。
7、调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）
8、用筷子轻轻翻拌均匀。
9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）
10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
