1、准备好羊肉卷，也可以用新鲜的羊肉切成薄片。
2、酸菜清洗干净，切成细丝。
3、泡椒和小米椒切成圈，姜切成丝，准备好葱段。
4、锅中倒入菜油，放入花椒粒炒香。
5、放入泡椒、小米椒和姜丝，炒出香味。
6、倒入酸菜，大火炒2分钟。
7、加入清水，调入盐和鸡精大火烧开。
8、烧开后，再小火炖煮3分钟。
9、酸菜捞出放在盘底，酸汤大火烧开。
10、下入羊肉卷，用筷子轻轻地拨开羊肉卷。
11、大火煮大约30到50秒，羊肉就熟透了。
12、最后撒上葱段即可。
13、出锅装盘，煮出来的羊肉鲜嫩，酸汤泡饭非常好吃。
