1、干笋片用温水泡发，清洗干净。干笋片的泡发率很高，一般用手抓一把就可以泡一大碗出来。干笋片是竹笋切片谜蕴狄秫焯水后晒干而成的蔬菜，含有丰富的蛋白质、氨基酸和粗纤维，食用后可以能促进胃肠蠕动，排出肠道中多余的油脂，被称作是蔬菜中的刮油高手。我家每年都会囤上20斤干笋片，一部分自己吃，一部分送给亲戚朋友。
3、生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，青辣椒斜着切成长条，小米椒也同样斜着切成长条，如果不能吃辣的，建议少放一点辣椒。
5、热锅放油，放入焯过水的鸡肉，大火炒干水分，翻炒到微微焦黄，爆出香味。
7、按照家人的口味，放入麻辣香锅料，跟鸡肉一起翻炒均匀。如果没有麻辣香锅的料，可以用火锅底料，炒出来也是很香的。
