1、选购笔直宽厚的海椒，烂瘀佐栾这样做出来的虎皮椒口感好，将海椒洗净晾干，用小刀掏去辣椒籽（如果喜欢吃辣的朋友也可以把辣椒籽留着），大蒜头用刀背拍扁切成碎末备用。
2、接下来调酱汁，将2勺生抽、3勺醋、1勺白砂糖（普通家用的汤勺）舀入小碗中搅拌均匀备用。
3、锅烧热，放入适量植物油，调中火，将海椒逐个摆入锅中煎制，边煎边用锅铲按压海椒，让海椒与锅充分接触。
4、将一面煎至有虎皮斑纹，再翻至另一面继续煎制，同样一边煎一边用锅铲按压海椒。
5、待海椒两面都煎好，用锅铲将海椒推到一边，将蒜末倒入锅中煸炒出香味。
6、最后倒入之前调好的酱汁烧制入味，美味的虎皮椒就做好了，起锅装盘即可食用。
