酸辣粉，来自四川的酸辣爽

1、提前拿温水泡好粉条，洗好葱、小青菜备用，将白糖、香醋、酱油（香醋和酱油比例3:1）倒入小碗里搅匀，备用

2、将辣椒面、花椒、放入碗中，放一边备用；开火，烧水，将泡软的粉条及青菜叶放入锅里，3到5分钟后捞起粉条及青菜，拿凉开水浸泡散热，放一边备用

3、然后将食用油（小汤勺三勺）倒入锅里，待油温至80°C左右关火，将热油倒入有辣椒面及花椒的碗中，让辣椒面及花椒充分和油接触，最后将粉条放入油碗里，浇上提前调好的酱油汁，配上青菜及牛肉，浇点煮粉丝的汤即可