1、首先，处理新鲜竹笋切片，先在清水里浸泡5分钟，再用中火淡盐水煮5分钟，捞出后过凉水晾干备用；（這步工序主要去除竹笋里的毒素，苦味，涩味）
2、准备食材：（七成熟隔夜）五花肉切成薄片；青椒切条，胡萝卜切片，番茄切大块；
3、锅烧至七成热加底油，放入刚辣椒炝锅至焦黄；
4、放入切好的五花肉翻炒至肥肉半透明，主要出油；
5、打开皮小小面佐料用勺子取出约20G左右一小勺放入，继续翻炒30秒直至肥肉透明；
6、加入准备好的青辣椒，胡萝卜翻炒至五成熟；
7、添加番茄块一起翻炒至出汁即可；
8、最后加入过水晾干的竹笋翻炒一分钟左右就可以出锅了，不需要再添加其他调味料；
9、装盘上桌，一份浓郁春意的渝香竹笋回锅肉就做好了，即可享用吧！
