秘制新疆手抓羊肉饭

1、羊肉选肥瘦相间的，洗净浸泡出血水。

3、将羊油渣捞出。

5、将洋葱煎焦。

7、将羊肉下入炸好洋葱的羊油，翻炒。

9、将剩一半的洋葱切块，胡萝卜切块，加入孜然粒一起下锅翻炒。

11、盖盖小火焖煮约40分钟-1小时。

13、焖煮好的羊肉不用烂熟，8-9成熟就可以了。留一些汤汁。

15、将大米铺在羊肉上，不要翻动，加入羊肉汤，汤量超过大米平面。

17、焖煮20分钟左右将大米翻一翻，不要翻底下的羊肉，只翻米饭，然后放入洗净的葡萄干。

19、焖熟后翻匀出锅。浓浓的新疆风味。