油炸脆皮红豆沙的做法

1、红豆一碗，加上水浸泡一个晚上，将红豆泡发，淘洗干净，捡出坏掉的豆子，将红豆滤水，放入在锅中，加上干红豆5倍的清水，大火煮开；

3、让猪油充分融入在红豆泥中，再加入冰糖和蜂蜜，继续炒至豆沙细腻且不粘刀的状态，盛出冷却好，放冰箱冷藏定型

5、豆沙搓成15克的小球，裹上一层淀粉，在锅中添上油，烧热后，将豆沙放入打发的蛋清中裹一圈，直接下油锅，炸至微黄，出锅，筛上糖粉即可。