1、咸鱼一般表面都有一层白白的东西，而且这层白色东西就是咸的，所以要将这层白色的去掉。
2、我们要去掉“咸鱼这层白色的”，就用刷牙的“牙刷”将表皮白色的全部刷干净包括鱼鳞，然后往咸鱼中间剥开，去除鱼骨洗净，撕成小块状。然后在锅里放入适量水，待水烧开后，将咸鱼倒入焖十分钟，去水，装进盘子里。
3、将“蒜”洗净切的时候分开“头”跟“叶”。
4、将“五指辣椒“洗净，往中间切成两半即可。
5、把”蒜子·姜“垛成碎块。
6、锅里放油适量，油热后，将”咸鱼，蒜子·姜”倒下去炒，炒二分钟将“蒜头”倒下去炒，炒至发黄，将“蒜叶”倒入，然后加入适量”酱油“翻炒至均匀即可。
7、最后，一道味道鲜美，送饭开胃的咸鱼炒菜就完成了。
