怎么做舒芙蕾乳酪蛋糕

1、奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖拌匀。

2、加入2只蛋黄、淡奶油和香草精搅拌顺滑，筛入低粉搅拌均匀。

3、将30克细砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态。

4、分2次把打发的蛋白霜加入面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀，翻拌至顺滑有光泽。

5、把面糊倒入耐高温玻璃罐中，用一条宽约5厘米的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出。

6、烤箱，上下火170度预热，将玻璃罐置于加入水的深盘中，放入烤箱下层烘烤，烘烤结束后在炉中待完全凉透再取出。