炒猪肝怎么做

1、新鲜的猪肝切成薄片，切好后倒入啤酒，抓洗一分钟。

2、这样能很好的去除猪肝的腥味，然后用清水洗净，沥干水分。

3、放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，抓裹均匀。

4、然后放干淀粉，抓裹一分钟，猪肝才能更嫩，滴点油防止起坨。

5、五成油温下入猪肝，快速划熟，捞出备用。

6、起锅再烧油，放入生姜、大蒜、小米椒、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。

7、再放点水，倒入猪肝、盐、红辣椒、糖、老抽，开大火翻炒均匀。