1、香芹去根，清洗干净，沥掉水分，刀挨刀切成碎。
2、选择三分肥七分瘦的猪肉，加上葱花姜末剁成肉馅。
3、肉馅中加上一个鸡蛋、适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
4、芹菜碎分三次加入肉馅中，搅拌均匀，芹菜猪肉馅就做好了。
5、面粉中加入适量的水，边加水边和面，和好面后醒20分钟再擀成薄皮，备用。
6、饺皮放在掌心，加入芹菜肉馅，用自己的手法两边捏紧，饺子全部包好。
7、锅中放入一大锅水大火烧开，下入饺子大火煮开，煮开后再加上一勺凉水，继续煮开，再反复两次，饺子就熟透了，盛起来开吃，吃起来还很劲道，味道相当鲜美。
