1、将野鸡、蘑菇、香菇洗净备用，不吃鸡皮的可以将皮去除
2、把鸡剁成块备用
3、将葱、生姜、大蒜、红辣椒洗净切好备用，将蘑菇与香菇切成滚刀块备用
4、锅中加入冷水烧开后再将鸡块倒入开水煮，倒入料酒，再次开之后捞出备用
5、将锅烧热后倒入适量食用油，再放入葱、生姜、大蒜与红辣椒爆香后，再将鸡肉倒入锅里翻炒，鸡肉水分干之后再加入料酒与老抽翻炒
6、锅内放水淹过鸡肉，再将八角、桂皮与香叶用纸袋或纱布包装好后放入锅里，盖上锅盖煮
7、鸡肉煮熟后再倒入蘑菇与香菇继续煮直到都熟了
8、再加盐与胡椒粉调味，盛盘
