1、首先，把市场买回过来的排骨放进淘米水中浸泡几分钟，泡出脏污，然后清水洗干净。
2、准备姜和蒜，姜切成姜片，蒜切成蒜末，备用。
3、洗好的排骨，冷水入锅，煮几分钟煮出血水之后捞出，控干水分。
4、下一步就要煮糖色，锅里放进适量冰糖，炒出糖色。
5、冰糖变成糖色之后放进刚才煮过的排骨和油，炒至肉变色。
6、接着把料酒和酱油放进排骨里翻炒几下。
7、翻炒之后在排骨里倒入开水，姜片，桂皮，八角，干辣椒，蒜蓉，香叶小火煮至汤汁收干，开水要没过排骨。
8、锅里的水差不多收干之时加入适量的盐调味，翻炒几下即可出锅。
