酸菜鱼如何做更美味

1、鱼肉和鱼骨分离，鱼肉用糖、料酒、淀粉、盐、蚝油、生抽腌制十五分钟备用。

2、姜切片、葱切段和小部分切碎、蒜一部分切片一部分切蒜，泡椒、酸菜都要切段备用。

3、热锅凉油，下蒜、姜、葱、泡椒煸炒出味道，下鱼骨煎，再下酸菜炒香，炒的期间加点盐一起炒，下水煮开。

4、酸菜大约煮了五分钟后捞出备用，汤水留在锅内。

5、再次煮开锅里的酸菜汤，把腌制好的鱼肉放进锅里，煮熟，捞出。

6、往盘里的鱼肉上撒上葱花、一点辣椒圈、蒜蓉。

7、热锅下油，加热，再往鱼上面浇热油，即可。