1、将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。
2、将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。
3、五花肉切成条备用。
4、起锅下花生油。
5、待油热下鱼，中火煎。
6、一面煎好了再煎另一面，我这次因为事先忘记用姜擦热锅了，所以鱼皮掉了，在这里告诉大家一个煎鱼鱼皮不破的好方法，那就是先把锅烧热，再用姜擦热锅，然后再放油煎鱼，保证鱼皮不破，这次就这样吧，呵~~
7、煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。
8、然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。
9、待锅里的汤收将没了的时候再次放入蒜末。
10、准备好鱼盘。把苦瓜切片摆盘。
11、出锅装盘时撒上香菜末，因为家里没有新鲜的香菜了，所以我这里用的是冰箱冷冻的香菜，虽然颜色深了些，但还是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？
12、来几张成品图吧。
