1、麻鸭洗净控干水分，加生姜末，盐，老抽（酱油），料酒腌半小时。
2、鸭肉腌制期间备好材料：洋葱，青红辣椒，蒜各切小块，生姜切丝，八角桂皮，小葱切断。
3、油入锅烧热后，将腌制过的鸭肉略微过遍油，待到鸭子肉颜色变深捞出。
4、继续开锅中油，放入生姜丝、蒜块、洋葱继续翻炒片刻，直至炒出香味。
5、加鸭子肉，桂皮，香料继续翻炒。
6、炒匀后加水没过鸭子肉，加入青红辣椒，料酒，盐，生抽，酱油加盖用大火烹煮。
7、大火煮开后，开中火继续收汁。
8、汁水快干时放入小葱翻炒片刻，放入鸡精炒几下可盛盘。
9、美味的红烧鸭子出锅了。
