如何做清蒸肘子

1、肘子冷水下锅加6片老姜、葱结、半茶勺花椒、2勺料酒煮滚去浮沫煮40分钟。

2、用牙签扎猪皮，加1勺老抽涂抹肘子。

3、锅里3分之一的菜籽油6成热放入肘子炸，炸好翻面炸两面金黄色捞出。

4、准备大碗放入泡好的黄花、香菇、笋干。

5、水烧开倒入海带丝焯水3分钟沥水捞出放大碗里最后放肘子。

6、锅里加2勺猪油倒入生姜末、葱白末翻炒几下。

7、加三分之一水、半茶勺花椒、半茶勺盐、2勺生抽、半茶勺胡椒粉搅拌烧开倒入食材里加5片老姜。

8、放入蒸笼里水煮开蒸3小时。