1、准备好猪心、瘦肉、淮山、芡实和盐。
2、瘦肉清洗干净，切成小块，放进砂锅待用。
3、淮山放在水龙头下冲洗干净泥巴，用削皮器削干净皮。
4、削干净皮的淮山再次放到水龙头下冲洗干净，切成小段，放进砂锅，加入适量清水浸泡，防止淮山变色。
5、把猪心放到小锅中，加入适量清水，移到煤气炉大火烧开5分钟后关火。（这一步叫飞水，即去血水）
6、煮好的猪心水会比较浑浊，要用清水清洗三遍以上。洗干净的猪心切成小块放入砂锅中。
7、把芡实洗干净放入砂锅，再加入适量清水，移到煤气炉大火烧开转小火煮2个小时。
8、水刚煮沸时，会有一层泡沫，要用过油勺捞干净，这样煲出来的汤水才好喝。
9、加入适量盐调味，一锅非常清淡又暖胃的猪心瘦肉汤就做好了，汤汁浓香清甜，喝了根本停不了口。
