怎么做酱茄子

1、茄子切条，放入油锅炸软，捞出；

炒肉末，放入葱姜蒜，生抽，蚝油，黄豆酱，一点水搅拌均匀；

2、放入茄子，翻炒，加点老抽调色，加入鸡精，盐调味；

再放入水淀粉勾芡；

3、撒上葱花，收汁，就做好了。