如何制作美味皮蛋肠？

1、碗中打入五个鸡蛋，加一小勺盐，五克食用碱搅拌均匀，放入切好的皮蛋丁，火腿肠丁，再次搅拌均匀，用小勺撇去上面的浮沫。

2、塑料肠衣一头用线扎紧，把调好的鸡蛋液从另一头灌入肠衣中，灌满后把口扎紧，放入锅中。

3、开锅后，小火煮十分钟，煮熟后捞出冲凉扒去外皮，斜刀切成片，切好后码入盘中，中间放上自己喜欢吃的蘸料，简单又美味的皮蛋肠制作完成。