用电饼档煎茄肉饼

1、茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、香葱、生姜、食用精盐、鸡精、五香粉、水，备用。

2、茄子去掉皮，切成中间相连的夹层片，这就是茄肉饼的茄盒。注意：切茄盒时，茄盒中间不要切断了，中间要夹肉饼的哟！

3、把切好的茄片放入清水中，这样可以使茄子不至于变黑哟。浸泡10分钟捞出备用。

4、香葱切成葱花，生姜切成姜末。

5、加入五香粉，加入肉馅中，拌匀。

6、再把肉馅添加入茄盒中，这就做成茄肉饼，码好备用。